1、吃炸豆腐油条不健康，高温油炸食品，熔点高，在胃内停留时间长，难消化，还会影响睡眠。油条的营养素大部分被破坏，高温油还含有一定的有毒物质，会影响身体的恢复及健康。
2、用含高温加热油脂的饲料喂养大白鼠几个月后，大白鼠出现胃损伤和乳头状瘤，并有肝瘤、肺腺瘤。故认为高温油脂有致癌的可能性，人们对此应引起高度的重视。
3、许多学者认为，不饱和脂肪酸经反复高温加热后产生的各类聚合物，尤其是二聚体等毒性很强。大量动物实验表明，这些聚合物能影响动物的正常发育，降低生育机能，使肝功能异常、肝脏肿大。
4、同时油条面团中加入的喊和巩又对面粉的营养成分有一定的破坏作用。因此，油条不应经常作为早点食用，但偶尔吃一次对身体也无妨。