小霞和她的红烧鲳鱼镇个楼
前天晚上去小霞家，她正准备烧鱼，袁小猫跟着就学习了一下。小霞因为爱做饭，尤其是考虑到孩子，所以做的鱼都一定是要先适合孩子口味的才好。她说自己最常用来红烧的是鲳鱼，因为鲳鱼刺儿少，而且肉也很嫩，特别适合孩子吃。
清理干净的鲳鱼，光滑清爽
鲳鱼 很多种名字，但是因为它是海鱼，所以北方人知道的比较少，一般北方市场里常见的就是草鱼鲤鱼鲈鱼等河鱼。鲳鱼还叫平鱼、镜鱼等。它的刺特别少，所以一般有孩子的家庭，妈妈都很喜欢给孩子买来吃。除了刺少，鲳鱼的蛋白质含量、不饱和脂肪酸以及各种微量元素的含量都很高，对正在长身体的小朋友来说更加有帮助，尤其是促进细胞生长和脑发育等方面特别好。而且鲳鱼上市时间比较长，从5月到10月都可以吃到美味的鲳鱼，而其中在六七月份是最好吃的。所以小霞说她在夏天特别爱做鲳鱼，这是非常适合#吃在中国#的所有人的。
准备煎鱼
小霞所配的调料也很简单，几个蒜瓣、几片带皮生姜，三勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、一勺蚝油、半勺白糖就好了，不用放盐。
简单的配料
看了小霞做鲳鱼的整个过程，袁小猫立刻想去买条鲳鱼回来给家人烧一下。做法超级简单。小霞用剪刀简单轻轻划开鲳鱼肚子，清理一下内脏，然后在流水下多次冲洗，再用厨房纸张里里外外擦干净，鲳鱼双面划十字刀。然后热锅冷油，花椒干红辣椒入锅炸出香味，放入鲳鱼开始煎。
炸花椒和干红辣椒段
十字刀划鱼
配备调料
生抽老抽料酒蚝油和白糖
袁小猫特别害怕热油，尤其是遇见水滴回蹦出来溅到身上，袁小猫被烫伤过好几次了，昨晚为了拍视频右手小拇指又被烫了一下……但是小霞很淡定，鱼入锅后淡定用铲子轻轻翻身，等鱼煎至两面微黄就好了。
煎好的鲳鱼
把鱼煎完以后再把料汁浇到鱼身上。小火咕咚咕咚一阵子，然后再把鱼翻过来，两面均随着汤汁的小沸不断钻入体内，大概5分钟左右，两条一斤多的大鲳鱼就烧好了。
袁小猫第一时间尝了一口，汤汁浓郁地钻入到了鲳鱼肉质里鲜味里面，拿起筷子轻轻一挑，一整块完整的鱼肉就下来了，与骨刺分离得特别彻底干净。而且因为骨头也比较软嫩，过了热油之后很酥脆，袁小猫直接咬着吃了……现在迫不及待要用这个方法回家给娃儿做红烧鲳鱼去啦！
这一盘美味的红烧鲳鱼你喜欢吗？
好美味哟！
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