1、食材：豆角1000g、红辣椒2g、姜片3片、蒜头5个、高度白酒10ｍl、花椒、食盐适量。
2、买新鲜嫩豆角，摘除坏、烂有虫的豆角，好豆角留下，洗干净豆角备用。
3、将洗干净的豆角放入烧开水的锅中，焯水１分钟左右，然后再沥干备用。
4、在锅底里放入适量的水，烧开至沸腾，加入适量的食盐和花椒煮开，然后放冷备用。
5、将冷花椒水倒入消好毒的坛中，加入焯水好的豆角，加入姜片、蒜头、红辣椒和高度酒，搅拌一下，然后密封７天左右，就可以食用了。
6、酸豆角营养价值：酸豆角含有非常优质的蛋白质、维生素ｂ族、纤维素和碳水化合物。摄入体内之后可以有效的促进食欲，加速肠道内废物的排除，而且可以补充大量的蛋白质、增强人体的免疫力，对减肥起到很好的辅助作用。但是需要注意，这种酸豆角一定要完全烹饪熟透以后再吃，避免其中的毒素侵袭人体。