菠萝含有大量的蛋白酶、果糖、葡萄糖和维生素等功能物质。菠萝发酵最主要的还是它含有的酶、有机果酸、微量元素以及它本身自带的风味。
建议采用液态发酵法的话，要注意合理搭配一些能量物质来发酵，例如：
1、液态发酵法发酵菠萝液：用一瓶益富源粗饲料发酵剂 + 菠萝打成浆碎350公斤 + 玉米粉25公斤 + 清水100公斤左右，搅拌均匀，密封于缸中发酵5天以上（夏天），就可以使用了，只要密封得好，就可以永久保存不会变质，这里密封得好永远不变质的前提，是补充了红糖和玉米粉一起发酵的，能帮助起到提高保存质量的作用，主要原理是产酸和产乳酸链球菌素等，Ph会降到4.5以下，慢慢取用，用量为水产饲料量的10%以内为宜；
2、固态发酵法，也可以采用固态发酵法发酵菠萝浆，发酵方法是：一瓶益富源粗饲料发酵剂 + 菠萝打成浆碎的350公斤 + 玉米粉50公斤 + 小麦麸75公斤，搅拌均匀，不要另外加水，就用菠萝浆中的水来发酵，成为固体状态来发酵，密封发酵夏天至少5天以上，就可以使用了。
固态发酵法的喂量，也建议为10%左右，幼苗期可以适当提高喂量如20%，不建议大量饲喂。